Русская кухня богата разнообразием блюд, которые отражают историю и культуру этой страны. Несмотря на то, что некоторые рецепты и особенности кухни могут быть изменены или коммерциализированы, они все равно остаются важной частью кулинарного наследия. Одним из самых известных блюд русской кухни является борщ. Споры о его происхождении и принадлежности к определенной кухне продолжаются уже десятилетиями. Борщ был популярен еще до появления киевской Руси и находился в меню различных славянских кухонь. Он имеет множество вариаций и может быть приготовлен с использованием различных ингредиентов. Еще одним традиционным блюдом русской кухни являются щи. В настоящее время щи часто ассоциируются с капустным супом, но на самом деле термин "щи" в истории Руси использовался для обозначения любого супа или похлебки. Интересно, что иногда щами называли также капустный напиток, который готовили...
Мясной набор 75 г., свекла 100 г., капуста 60 г., морковь 20 г., петрушка 5 г., лук репчатый 20 г., томат-пюре 15 г., масло топлёное 10 г., сметана 10 г., сахар 5 г., уксус.
Из мяса и костей (мясных и ветчинных) варят бульон.
Свеклу очищают, нарезают соломкой, кладут в сотейник, сбрызгивают уксусом, добавляют масло, немного бульона или воды, томат-пюре и тушат. Коренья и лук нарезают соломкой и слегка обжаривают на масле (пассеруют). Свежую капусту нарезают квадратиками или шинкуют, если используют квашеную, то её тушат так же, как и для щей.
В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, варят 15-20 мин., добавляют тушеную свеклу, коренья, лук, варят ещё 15-20 мин., кладут специи и заправляют по вкусу сахаром и солью.
Перед подачей на стол в глиняный горшочек кладут мясной набор: ломтики варёного мяса, мякоть жареной или варёной курицы, сосиски или сардельки, нарезанные поперёк (с сарделек снимают кожу), заливают борщом и доводят до кипения.
Подают с ватрушками из слоёного или дрожжевого теста.
Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий