Русская кухня богата разнообразием блюд, которые отражают историю и культуру этой страны. Несмотря на то, что некоторые рецепты и особенности кухни могут быть изменены или коммерциализированы, они все равно остаются важной частью кулинарного наследия. Одним из самых известных блюд русской кухни является борщ. Споры о его происхождении и принадлежности к определенной кухне продолжаются уже десятилетиями. Борщ был популярен еще до появления киевской Руси и находился в меню различных славянских кухонь. Он имеет множество вариаций и может быть приготовлен с использованием различных ингредиентов. Еще одним традиционным блюдом русской кухни являются щи. В настоящее время щи часто ассоциируются с капустным супом, но на самом деле термин "щи" в истории Руси использовался для обозначения любого супа или похлебки. Интересно, что иногда щами называли также капустный напиток, который готовили на основе квашеной капусты и солода. Каши также занимают
Говядина 150 г, картофель, морковь, репа, брюква, соль.
Мясо (грудинку, покромку, мякоть лопатки) зачищают от пленки и сухожилий (у грудинки надрезают пленки вдоль ребер), кладут в котел, заливают небольшим количеством кипящей воды (чтобы она покрыла мясо) и варят. Как только вода закипит, нагрев уменьшают и варят при слабом кипении 30 мин. Затем добавляют лук, морковь, белые коренья и доводят до готовности. Готовность мяса определяют путем прокола поварской иглой или ножом: в сварившееся мясо игла входит легко, и вытекающий из прокола сок бесцветен. Когда мясо почти сварится, добавляют лавровый лист, перец, соль и варят еще еще около 10-15 мин.
Готовое мясо нарезают на куски, заливают бульоном и доводят до кипения. При подаче мясо укладывают на блюдо и поливают бульоном. На другом блюде подают гарнир, в соуснике - соус.
Гарнир: картофель целыми клубнями или крупными дольками морковь, репа, брюква (крупными дольками), сваренные в бульоне.
Мясо (грудинку, покромку, мякоть лопатки) зачищают от пленки и сухожилий (у грудинки надрезают пленки вдоль ребер), кладут в котел, заливают небольшим количеством кипящей воды (чтобы она покрыла мясо) и варят. Как только вода закипит, нагрев уменьшают и варят при слабом кипении 30 мин. Затем добавляют лук, морковь, белые коренья и доводят до готовности. Готовность мяса определяют путем прокола поварской иглой или ножом: в сварившееся мясо игла входит легко, и вытекающий из прокола сок бесцветен. Когда мясо почти сварится, добавляют лавровый лист, перец, соль и варят еще еще около 10-15 мин.
Готовое мясо нарезают на куски, заливают бульоном и доводят до кипения. При подаче мясо укладывают на блюдо и поливают бульоном. На другом блюде подают гарнир, в соуснике - соус.
Гарнир: картофель целыми клубнями или крупными дольками морковь, репа, брюква (крупными дольками), сваренные в бульоне.
Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий