Русская кухня богата разнообразием блюд, которые отражают историю и культуру этой страны. Несмотря на то, что некоторые рецепты и особенности кухни могут быть изменены или коммерциализированы, они все равно остаются важной частью кулинарного наследия. Одним из самых известных блюд русской кухни является борщ. Споры о его происхождении и принадлежности к определенной кухне продолжаются уже десятилетиями. Борщ был популярен еще до появления киевской Руси и находился в меню различных славянских кухонь. Он имеет множество вариаций и может быть приготовлен с использованием различных ингредиентов. Еще одним традиционным блюдом русской кухни являются щи. В настоящее время щи часто ассоциируются с капустным супом, но на самом деле термин "щи" в истории Руси использовался для обозначения любого супа или похлебки. Интересно, что иногда щами называли также капустный напиток, который готовили...
Говядина 150 г, картофель, морковь, репа, брюква, соль.
Мясо (грудинку, покромку, мякоть лопатки) зачищают от пленки и сухожилий (у грудинки надрезают пленки вдоль ребер), кладут в котел, заливают небольшим количеством кипящей воды (чтобы она покрыла мясо) и варят. Как только вода закипит, нагрев уменьшают и варят при слабом кипении 30 мин. Затем добавляют лук, морковь, белые коренья и доводят до готовности. Готовность мяса определяют путем прокола поварской иглой или ножом: в сварившееся мясо игла входит легко, и вытекающий из прокола сок бесцветен. Когда мясо почти сварится, добавляют лавровый лист, перец, соль и варят еще еще около 10-15 мин.
Готовое мясо нарезают на куски, заливают бульоном и доводят до кипения. При подаче мясо укладывают на блюдо и поливают бульоном. На другом блюде подают гарнир, в соуснике - соус.
Гарнир: картофель целыми клубнями или крупными дольками морковь, репа, брюква (крупными дольками), сваренные в бульоне.
Мясо (грудинку, покромку, мякоть лопатки) зачищают от пленки и сухожилий (у грудинки надрезают пленки вдоль ребер), кладут в котел, заливают небольшим количеством кипящей воды (чтобы она покрыла мясо) и варят. Как только вода закипит, нагрев уменьшают и варят при слабом кипении 30 мин. Затем добавляют лук, морковь, белые коренья и доводят до готовности. Готовность мяса определяют путем прокола поварской иглой или ножом: в сварившееся мясо игла входит легко, и вытекающий из прокола сок бесцветен. Когда мясо почти сварится, добавляют лавровый лист, перец, соль и варят еще еще около 10-15 мин.
Готовое мясо нарезают на куски, заливают бульоном и доводят до кипения. При подаче мясо укладывают на блюдо и поливают бульоном. На другом блюде подают гарнир, в соуснике - соус.
Гарнир: картофель целыми клубнями или крупными дольками морковь, репа, брюква (крупными дольками), сваренные в бульоне.
Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий