Русская кухня богата разнообразием блюд, которые отражают историю и культуру этой страны. Несмотря на то, что некоторые рецепты и особенности кухни могут быть изменены или коммерциализированы, они все равно остаются важной частью кулинарного наследия. Одним из самых известных блюд русской кухни является борщ. Споры о его происхождении и принадлежности к определенной кухне продолжаются уже десятилетиями. Борщ был популярен еще до появления киевской Руси и находился в меню различных славянских кухонь. Он имеет множество вариаций и может быть приготовлен с использованием различных ингредиентов. Еще одним традиционным блюдом русской кухни являются щи. В настоящее время щи часто ассоциируются с капустным супом, но на самом деле термин "щи" в истории Руси использовался для обозначения любого супа или похлебки. Интересно, что иногда щами называли также капустный напиток, который готовили...
Свекла 46 г., картофель 50 г., морковь 20 г., огурцы солёные 30 г., капуста квашеная 40 г., лук репчатый или зелёный 40 г., зелень 10 г., заправка 30 г.
Свеклу моют, отрезают тонкие корешки и остаток стебля ( "головку" ). После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют уксус и варят без соли до готовности. Затем охлаждают, очищают и нарезают тонкими пластинками или мелкими кубиками.
У моркови отрезают тонкие корешки и ботву, потом её моют и варят без соли. После этого нарезают так же, как свеклу.
Лук очищают и мелко шинкуют.
Картофель очищают, моют, варят в подсолённой воде. Затем воду сливают, картофель охлаждают и нарезают.
Солёные огурцы нарезают дольками. Если они имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очищают, нарезают на кубики и срезают семена.
Квашеную капусту перебирают, крупные куски шинкуют. Чтобы свекла не закрасила все остальные овощи, её отдельно заправляют растительным маслом. Затем все овощи смешивают, поливают заправкой и, если надо, подсаливают. Винегреты часто заправляют майонезом. Готовый винегрет раскладывают в салатники или на блюда, вазы, тарелки и украшают зеленью, ломтиками варёных овощей.
Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий