Русская кухня богата разнообразием блюд, которые отражают историю и культуру этой страны. Несмотря на то, что некоторые рецепты и особенности кухни могут быть изменены или коммерциализированы, они все равно остаются важной частью кулинарного наследия. Одним из самых известных блюд русской кухни является борщ. Споры о его происхождении и принадлежности к определенной кухне продолжаются уже десятилетиями. Борщ был популярен еще до появления киевской Руси и находился в меню различных славянских кухонь. Он имеет множество вариаций и может быть приготовлен с использованием различных ингредиентов. Еще одним традиционным блюдом русской кухни являются щи. В настоящее время щи часто ассоциируются с капустным супом, но на самом деле термин "щи" в истории Руси использовался для обозначения любого супа или похлебки. Интересно, что иногда щами называли также капустный напиток, который готовили...
Нежирное мясо (голяшки, покромку, и т.п.) рубят вместе с костями на куски по 50-100 г. Заливают холодной водой (на 1 кг. мяса около 1,5 л. воды), доводят до кипения и варят почти без кипения 3-4 ч. За час до конца варки кладут лавровый лист, перец горошком, морковь и петрушку. Мясо вынимают из бульона, слегка охлаждают, отделяют от костей, мелко рубят и кладут снова в бульон. После этого добавляют растворённый в тёплой воде желатин и кипятят студень не менее 20 мин. Затем кладут рубленный чеснок, соль, и, не давая застыть, разливают студень в формы, тарелки или противни. Предварительно на дно тарелки или формочки положить ломтики мяса и варёных яиц, звёздочки из варёных овощей. Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий